B) Autoridades y Personal - CONSEJERÍA DE SANIDAD - SERVICIO MADRILEÑO DE SALUD (BOCM-20250704-15)
Convocatoria proceso selectivo – Resolución de 23 de junio de 2025, de la Dirección General de Recursos Humanos y Relaciones Laborales del Servicio Madrileño de Salud, por la que se convocan pruebas selectivas por el turno libre para el acceso a la condición de personal estatutario fijo en las categorías del Grupo E del Servicio Madrileño de Salud, que se contienen en el Anexo I
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No ocultamos, cambiamos o tergiversamos la información, simplemente somos un altavoz organizado de los boletines oficiales de España.
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BOCM
B.O.C.M. Núm. 158
BOLETÍN OFICIAL DE LA COMUNIDAD DE MADRID
VIERNES 4 DE JULIO DE 2025
Pág. 169
PINCHE
Tema 10. Manipulación de alimentos. Requisitos de los manipuladores de alimentos. Formación
Continuada de los manipuladores de alimentos. Control y supervisión de la autoridad competente.
Exámenes médicos. Acreditación de la formación. Régimen Sancionador.
Tema 11. Reglamentación técnico-sanitaria de los comedores colectivos. Normas higiénicossanitarias de aplicación a la cocina hospitalaria. Cocina Hospitalaria: concepto. Condiciones
estructurales básicas y físico-ambientales de los locales e instalaciones. Zonas de sucio y de limpio. La
cadena alimentaria. Principio de marcha adelante y circuitos de trabajo.
Tema 12. Los alimentos. Código Alimentario Español. Clasificación y características de los diferentes
tipos de alimentos. Tipos de dietas: conceptos básicos. Preparación, conservación, emplatado y
transporte de los alimentos.
Tema 13. Concepto de calidad en hostelería hospitalaria: calidad percibida por el usuario. Papel de
los Servicios de Nutrición Clínica y Medicina Preventiva en el proceso de calidad. Aportación del
trabajo de el/la Pinche en el proceso de la calidad y seguridad alimentaria.
Tema 14. Principales riesgos medioambientales relacionados con las funciones de la categoría.
Tratamiento de residuos hosteleros y sanitarios; normas para su control; identificación, segregación y
eliminación. Minimización de residuos.
Tema 15. Prevención de riesgos laborales específicos de la categoría. Plan de Autoprotección. Riesgo
de incendio: conceptos básicos, medidas preventivas y actuaciones a realizar. Plan de
Autoprotección, emergencias y evacuación de Centros Sanitarios.
BOCM-20250704-15
Tema 16. Maquinaria y herramientas de cocina: concepto, clases y utilidades. Productos de limpieza:
clases y tipos; modos de empleo; condiciones de uso. Limpieza de locales. Características y usos.
Sistemas de limpieza.
B.O.C.M. Núm. 158
BOLETÍN OFICIAL DE LA COMUNIDAD DE MADRID
VIERNES 4 DE JULIO DE 2025
Pág. 169
PINCHE
Tema 10. Manipulación de alimentos. Requisitos de los manipuladores de alimentos. Formación
Continuada de los manipuladores de alimentos. Control y supervisión de la autoridad competente.
Exámenes médicos. Acreditación de la formación. Régimen Sancionador.
Tema 11. Reglamentación técnico-sanitaria de los comedores colectivos. Normas higiénicossanitarias de aplicación a la cocina hospitalaria. Cocina Hospitalaria: concepto. Condiciones
estructurales básicas y físico-ambientales de los locales e instalaciones. Zonas de sucio y de limpio. La
cadena alimentaria. Principio de marcha adelante y circuitos de trabajo.
Tema 12. Los alimentos. Código Alimentario Español. Clasificación y características de los diferentes
tipos de alimentos. Tipos de dietas: conceptos básicos. Preparación, conservación, emplatado y
transporte de los alimentos.
Tema 13. Concepto de calidad en hostelería hospitalaria: calidad percibida por el usuario. Papel de
los Servicios de Nutrición Clínica y Medicina Preventiva en el proceso de calidad. Aportación del
trabajo de el/la Pinche en el proceso de la calidad y seguridad alimentaria.
Tema 14. Principales riesgos medioambientales relacionados con las funciones de la categoría.
Tratamiento de residuos hosteleros y sanitarios; normas para su control; identificación, segregación y
eliminación. Minimización de residuos.
Tema 15. Prevención de riesgos laborales específicos de la categoría. Plan de Autoprotección. Riesgo
de incendio: conceptos básicos, medidas preventivas y actuaciones a realizar. Plan de
Autoprotección, emergencias y evacuación de Centros Sanitarios.
BOCM-20250704-15
Tema 16. Maquinaria y herramientas de cocina: concepto, clases y utilidades. Productos de limpieza:
clases y tipos; modos de empleo; condiciones de uso. Limpieza de locales. Características y usos.
Sistemas de limpieza.
