BOCM
B.O.C.M. Núm. 106

BOLETÍN OFICIAL DE LA COMUNIDAD DE MADRID
LUNES 5 DE MAYO DE 2025

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Confeccionar los partes, e informes que se le ordenen con los datos correspondientes.

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Aceptar responsablemente la calidad y terminación de los productos manipulados y de las
materias primas utilizadas.

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Vigilar y cuidar las buenas relaciones entre su personal y la Empresa.

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Vigilar el buen orden de los ficheros en la Sección de su mando.

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Proponer la concesión de premios o imposición de sanciones, en lo que se refiere al personal a sus órdenes.

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.- Personal Oficial 1ª Mantenimiento: Reportando al Encargado de Mantenimiento, sus funciones
serán; Realizar tareas de mantenimiento (mecánico, eléctrico, electrónico, neumático, hidráulico)
en máquinas de producción cárnica (picadoras, amasadoras, formadoras, envasadoras…) Rellenar
diariamente las órdenes de mantenimiento asignadas. Ejecutar las instrucciones y revisiones del
mantenimiento preventivo, predictivo y correctivo. Reparar las averías mecánicas de las máquinas
de producción. Conocimiento de herramientas informáticas y programas de mantenimiento. Documentación de acciones correctivas y reportes de fallos e incidencias. Formar e informar a los operarios de fábrica para el buen uso de los equipos. Desmontar y montar maquinaria y equipamiento.
.- Personal Conductor/ Repartidor: Persona trabajadora que, en posesión del carné de conducir
necesario, se ocupan de los vehículos de tracción mecánica o automóviles puestos en servicio por
la Empresa, efectúan la carga, custodia entrega y distribución de los géneros, toman nota de los
pedidos y cuidan del cobro de las ventas realizadas directa o indirectamente. En los vehículos
frigoríficos cuidarán de la temperatura del género transportado.
.- Carretillero/a: Persona trabajadora que habiendo recibido formación suficiente y necesaria,
acreditada o recibida de la empresa, realizan de forma habitual y constante funciones de conducción de carretilla elevadora de tracción electromecánica para el transporte de géneros, materiales
o cualquier operación necesaria de la empresa dentro de sus instalaciones.
.- Personal Oficial 2ª Mantenimiento: Reportando al Oficial de 1ª de su turno, sus funciones serán
las de dar apoyo en las siguientes tareas; Realizar tareas de mantenimiento (mecánico, eléctrico,
electrónico, neumático, hidráulico) en máquinas de producción cárnica (picadoras, amasadoras,
formadoras, envasadoras…) Rellenar diariamente las órdenes de mantenimiento asignadas. Ejecutar las instrucciones y revisiones del mantenimiento preventivo, predictivo y correctivo. Reparar las
averías mecánicas de las máquinas de producción. Conocimiento de herramientas informáticas y
programas de mantenimiento. Documentación de acciones correctivas y reportes de fallos e incidencias. Formar e informar a los operarios de fábrica para el buen uso de los equipos. Desmontar
y montar maquinaria y equipamiento.
.- Deshuesador/a: Es la persona trabajadora que en las instalaciones de despiece realiza las
operaciones propias de despiece de canales y preparación de sus componentes para su venta,
clasificación de las mismas según su calidad y procedencia, y preparación de las materias necesarias para la elaboración de los productos propios de la compañía.
.- Personal Operario de primera: Se incluyen aquí todos las personas trabajadoras especializados
y que tienen conocimientos teóricos y prácticos de las distintas áreas del proceso productivo de su
sección de procedencia y lo realizan con el nivel de calidad exigido. El rendimiento exigible lo será
en aquellas actividades que no se realicen ocasionalmente.
Así mismo, serán capaces de distinguir, diferenciar y/o separar los posibles problemas de la materia prima o las ineficiencias de las materias auxiliares. Serán capaces de registrar y verificar datos
en las aplicaciones informáticas, y de preparar la maquinaria a utilizar en el proceso productivo,
empleando el tiempo definido como aceptable.

Los puestos de trabajo incluidos en el presente nivel profesional son los del Personal Carnicero/Pulidor, Picador y cualquier otro nombrado como especialista en su área.
.-Personal Operario de Segunda: Se incluyen aquí todas las personas trabajadoras que previa
recepción de la materia prima, la descargan ajustándose a la normativa de calidad, proceden a
pesarla y registrarla, la clasifican, y posteriormente la transportan y ubican según los criterios establecidos en la empresa. Asimismo estas personas trabajadoras siguen el ritmo necesario de la sala
de deshuese con el fin de proveer a la misma de materia prima y evitar ineficiencias productivas,

BOCM-20250505-13

Aquellos que presten sus servicios en la línea de producción, se encargarán de seguir la receta
definida para cada referencia, seleccionando adecuadamente la materia prima a picar, realizando
los controles de calidad necesarios, supervisando la adecuación de la picada a las especificaciones del cliente y tomando medidas correctivas ante las desviaciones que pudiesen suceder.